Ocotlán, Jalisco

La  Asociación de la Masa y la Tortilla del municipio de Ocotlán ve con buenos ojos el que se regularice el sector, ya que esto además de beneficiar a los productores, generará un producto de mayor calidad para los consumidores, ya que hay instalaciones que no cuentan con las certificaciones de sanidad correspondientes, manteniendo una competencia desleal. 

El presidente de esta asociación, Juan Carlos Aguilar, dijo lo siguiente:

“Principalmente beneficia al público en general, porque vamos a tener un mercado ordenado, no se van a vender tortillas en establecimientos que no estén certificados, ya que hay muchas tortillerías que no cuentan con el permiso del Ayuntamiento y son quienes están generando una competencia desleal, esto ayudará a mantener los precios”.

El productor dijo que han estado trabajando con el Ayuntamiento para generar mejores condiciones para los productores, y que el producto sea de mayor calidad. La medida que busca lograr esto es la creación de un Reglamento de la masa y la tortilla en Ocotlán.

Sobre la competencia desleal, dijo que son pocos los establecimientos que permanecen en la informalidad en el municipio, pero que estos los están afectando:

“Son pocos, son como cuatro, cinco negocios, pero esos cuatro o cinco sí perjudican la formalidad. El Ayuntamiento ya está tomando medidas y creo que se está trabajando en beneficio de los industriales y los consumidores”.

Además de las tortillerías informales, según el Reglamento de la Masa y la Tortilla que se está analizando en comisiones, se estarían poniendo restricciones para que negocios como las tiendas de abarrotes no puedan vender tortilla caliente, esto como medida de sanidad. 

La industria también busca, junto con el Gobierno Federal, crear una nueva imagen comercial como distintivo de calidad, y se iniciarán las mesas de trabajo para reformar la Norma Oficial Mexicana (NOM) 187 sobre los requisitos y especificaciones que deben cumplir los productos derivados de la masa. 

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