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Ingredientes de las Chalupas de Plátano:

• 1 (una) pieza de plátano Macho. No muy maduro
• 25 (veinticinco) Miligramos de Aceite de Maíz.
• 10 (diez) gramos de sal fina
• 50 Cincuenta gramos de queso Cheddar bajo en grasa

Ingredientes del Carpaccio de Panela :

• 200 gramos de panela
• 4 cucharadas de pepino finamente picado sin semilla
• 5 aceitunas sin hueso finamente picadas
• 2 cebollas cambray asadas y finamente picadas
• 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
• 1 ½ cucharada de escabeche de jalapeños
• La cascara de un pepino en julianas finas.

Ingredientes de la Sopa Picante de Camarón:

• 400 mililitros de caldo de pollo.
• 2 piezas de chile jalapeño o serrano frescos, sin semilla y en trozos.
• 2 sobres de té de limón.
• 4 cucharadas de jugo de limón verde
• 100 gramos de champiñonesrebanados
• 2 cucharadas de hojas de cilantro picadas
• 2 cucharadas de salsa de pescado
• 160 gramos de camarón fresco limpio y desvenado
• 1 cucharadita de gengibre fresco rallado
• 1cucharada de salsa de soya
• 1 cucharadita de pimienta negra triturada
• 1 pizca de azúcar

Ingredientes de la Ensalada de Hierbas:

• 1 Taza de espinacas baby sin tallos
• 1 Taza de arúgula fresca sin tallos
• 1 Taza de lechuga italiana en trozos
• ¼ de taza de hojas de albahaca sin tallos
• ¼ de taza de hojas de menta sin tallos
• ¼ de taza de hojas de apio sin tallos
• ¼ de pieza de papaya sin semillas cortada en gajos o medias lunas
• 100 grs. de queso de cabra o queso de mesa

Ingredientes de la Sopa de Papa y Tomate Rojo:

• 2 tazas de papa blanca cortada en cubitos
• 1 taza de puré de tomate caser sin piel.
• 4 tazas de caldo de verduras
• 1 pieza de poro finamente picado
• 3 cucharadas de vinagre de manzana
• sal de mar al gusto
• pimienta blanca al gusto
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cucharadita de mantequilla
• 1 cucharadita de harina

Ingredientes de las Berenjenas a la Planca:

• 1 pieza de berenjena grande en rodajas.
• Sal de mar al gusto.
• Pimienta negra al gusto
• 1 Cucharada de hojitas de romero picadas.
• 3 Hojas de laurel.
• El jugo de ½ limón
• Para el aderezo de yogurt
• 1 Cucharada de ajonjolí tostado.
• 2 Cucharadas de yogurt natural
• 1 Cucharada de jugo de limón amarillo.
• 1 Cucharada de miel.
• 1 Diente de ajo.
• 1 ó 2 cucharaditas de agua caliente

Ingredientes de el Nido de Verduras Crujientes :

½ Taza de zanahoria rallada.

½ Taza de jícama rallada.

½ Taza de pepino rallado.

½ Taza de chayote rallado.

1/4 Taza de apio rallado.

½ Taza de betabel rallado.

2 ½ Taza de lechuga romana

Ingredientes de la Panela Frita:

• 200 gramos de panela
• 50 gramos de fécula de maíz.
• ¼ de taza de aceite de maíz.
• 4 Tazas de mezcla italiana de lechugas.
• ½ Pieza de cebolla morada asada.
• 1 Taza de jitomates cherry.
• 1 Ramillete de hojas de albahaca.
• 1 Cucharada de vinagre balsámico.
• 1 Cucharada de aceite de oliva.
• Sal de grano al gusto.
• Pimienta recién molida al gusto.

Ingredientes de la Sopa fresca de Gazpacho:

• 8 piezas de jitomate bola o saladet maduras, sin piel y sin semillas.
• 4 ramitas de apio sin piel.
• 4 cucharadas de pepino criollo.
• 1 pza. de pepino criollo.
• 1 ajo chico asado
• 1 cebollita de cambray asada y sin rabo
• 1 pimiento morrón rojo asado
• 2 cucharadas de aceite de oliva.
• Salsa picante tabasco al gusto.
• ½ taza de vinagre de vino.
• 4 tazas de hielo.
• 2 cucharadas de vinagre de vino blanco Y Sal y pimienta al gusto.