Guadalajara, Jalisco.

Investigadores del CUTonalá lograron una nueva patente por desarrollar un producto que beneficiará el almacenamiento y traslado de frutas y verduras. Se trata de “Kangi”, un conservador capaz de postergar la maduración de productos agrícolas como el aguacate, hasta por 60 días.

Este conservador es un biopolímero líquido que puede aplicarse directamente a las frutas, o por medio de sistemas de riego.

La sustancia recubre los productos y genera una pequeña película transparente, inocua, inodora e insípida, que no representa riesgos para la salud humana en caso de ser ingerido, explica el profesor del departamento de Ciencias Biomédicas del CUT, David Alejandro López de la Mora:

Fotografía: UdeG

“El compuesto es un biopolímero que es prácticamente traslucido y que tiene la finalidad de conservar los alimentos, específicamente hortofrutícola, como aguacates, peras, manzanas, lechugas y todo tipo de frutas y verduras que son de transporte y esta que es una zona que ha exportado mucho aguacate se tenía la problemática que este producto se lleva acabo por un proceso de refrigeración, maduración y procesos costosos en los cuales se exportan a Japón, Rusia, Francia, Europa, Estados Unidos ni se diga”.

Esta patente se logró luego de seis años de trabajo, en donde en equipo con productores locales para encontrar la forma de disminuir el costo del traslado y refrigeración de frutas y verduras. Este producto también es biodegradable y aunque es seguro consumir frutas y verduras que hayan sido rociadas con él, sólo es necesario lavar los productos con agua para que desaparezca la capa protectora.

Además de que este producto no es tóxico y es seguro para quien lo consuma, también ininhibe bacterias. Este conservador "Kangi" además de ser una alternativa para los productores, también para instituciones como los bancos de alimentos, que necesitan alargar la vida útil de los alimentos que les son donados.

Fotografía: UdeG