Ocotlán, Jalisco

Ante la llegada de la cuaresma y el alza de la temperatura, es importante tener mayor cuidado con los alimentos que se acostumbran en esta época del año, como lo son mariscos o pescado y en muchas ocasiones crudo.

El delegado de COPRISJAL, Antonio Muñoz, dio algunas recomendaciones y factores a tomar en cuenta antes de comprar estos alimentos:

“Para este programa de cuaresma, vamos a cuidar sobre todo a la población buscar que con estas medidas que tomamos nosotros de protección contra riesgos sanitario es buscar que no haya gastroenteritis, diarrea, salmonelosis cólera, esa es la parte importante

¿Cómo evitar que suceda esto? con el consumo de productos de la pesca que están en buenas condiciones, tomar agua purificada, no consumir alimentos crudos, eso es muy importante siempre buscar que estén en bajo cocción, buscar que la manipulación de los alimentos sea con muchas medidas higiénicas y sobre todo en el consumo de líquidos que cumplan con toda la higiene en su preparación”.

A pesar de que no pueden tener el mismo control como con productos empaquetados o vendidos en comercios establecidos, el personal de Coprisjal, pasa a mercados o puestos donde venden el pescado fresco para tomar muestras y así verificar que no contengan las enfermedades antes mencionadas.

• En caso de que se detecte alguna contaminación, el pescado es retirado de la venta y se hace una sanción, para evitar la propagación de estas bacterias. 

Recomendó comprar los alimentos en comercios establecidos, ya que los productos que venden en ellos, ya han pasado por varios filtros de control de salubridad, sin embargo, también dio recomendaciones para aquellos que decidan comprar en puestos ambulantes o mercados:

“Nosotros normalmente visitamos los comercios establecidos cuando se obtiene el producto del mar y se lleva al hogar. Es difícil que nosotros podamos tener acceso a esos productos, porque eso sucede de manera inmediata

sacan el pescado, la gente va por él y se lo lleva entonces no alcanzamos a darnos cuenta, pero lo que sí podemos alertar a la gente son las condiciones, la coloración del producto que sean colores vivos, que no se vea que el producto del mar haya pasado por un proceso de descomposición”.

Para reportar algún puesto que no cuente las condiciones adecuadas para mantener los alimentos en buen estado o algún restaurante o puesto de comida que no tenga condiciones salubres para la preparación de sus platillos, puede comunicarse al teléfono de la región sanitaria IV 393 935 0967