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Desde la niñez hasta la vida adulta, el café ha estado presenta en nuestra vida de diferentes maneras: en conductas alimenticias, en pláticas con amigos y familiares, en el desayuno, al leer un libro o al estudiar y trabajar. Aunque el café es la segunda bebida más consumida en el mundo después del agua, y en 6 de cada 10 hogares mexicanos se acostumbra beberlo, no ha estado libre de críticas mayormente negativas.
. En este podcast de El Expresso de las 10 Investigadores, alumnos y egresados del Centro Universitario del Sur, nos abren un nuevo panorama fuera de los estigmas negativos que hay sobre el café.
Escucha las voces de la Dra. Virginia Gabriela Aguilera Cervantes ella es licenciada en psicología, doctora en ciencia del comportamiento con orientación en alimentación y nutrición, a Magali Martínez Villanueva, ella es bióloga originaria de Oaxaca de familia productora de café, Giolio Andrés Martínez Vergara, él es nutriólogo certificado en la preparación del café y Anaid Guadalupe Martín Diaz ella es licenciada en publicidad y relaciones públicas y maestra en salud publica en el centro universitario del sur.
De acuerdo con un artículo publicado en la Gaceta, la semilla el café es la que tiene propiedades saludables como los antioxidantes, y que, con un proceso adecuado, puede tener efectos positivos en la salud cardiovascular. El problema es que la mayoría de la gente, por el sabor amargo, tiende a endulzarlo con azúcar, jarabes, crema batida, chispas, entre muchas cosas que convierten al café en una bebida sin nada de atributos saludables y muchos más efectos perjudiciales a la salud.
Además se suele pasar por alto observar el tipo de semilla que se está consumiendo, además del nivel de tostado que lleva, pues se cree que mientras más oscuro, más bueno es, cuando en realidad es todo lo contario; pierde todos sus aceites naturales y, en consecuencia, sus atributos saludables.
Investigación realizada por Evelyn Flores y Daniela Hernández para La Gaceta.
