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La birria es mucho más que un simple plato, es un símbolo de la rica herencia culinaria de México. Su elaboración requiere tiempo y paciencia. La importancia de la comida en Jalisco trasciende el simple acto de alimentarse, es una manifestación de la identidad cultural y el orgullo regional. La gastronomía de Jalisco refleja la historia, la tradición y el espíritu de sus habitantes, consolidándose como un aspecto esencial de la vida diaria y las festividades.
Entre aromas de ajo, clavo y pimienta, saboreando la carne tatemada… te invitamos a escuchar en este podcast a Juan Carlos Zárate Beas, Director de Turismo de San Martín de Hidalgo; a Imelda Gómez Godoy, Regidora; a María Elena Magallanes, Hija de Don Pancho de “Barrería Pancho” y a María Cristina Zarate, Nuera de Don Juan de “Barrería Don Juan” que nos acompañaron en El Expresso de las 10 para invitarnos a la cuarta Feria Regional de la Birria… ¡mmmmmm!
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