Guadalajara, Jalisco.

Fue presentado el “Recetario de Comida Popular Sabe a Zapopan”, el cual, incluye diversas recetas tradicionales depositadas ahí por cocineras y cocineros originarios del municipio. Es un texto en el que vienen los distintos procedimientos de 19 platillos y bebidas tradicionales de distintas zonas de Zapopan.

Foto: Eladio Quintero 

El director de Cultura Zapopan, Cristopher de Alba Anguiano, destacó algunas de las recetas que se encuentran en el libro, así como la labor de la comunidad de cocineros tradicionales:

“Que este recetario sea también una invitación a sentarnos juntos alrededor de la mesa, a compartir los sabores que nos definen y a mantener viva la esencia de Zapopan en cada platillo que preparamos, los platillos que se encuentran en estas recetas como la barbacoa de La Primavera, que presenta aquí Leticia Sánchez (cocinera), el mole de olla de La Experiencia, el pozole rojo de la Venta del Astillero, la birria de pollo de El Batán, el chilito con garbanzo y agua de ciruela amarilla de Santa Ana Tepetitlán y Tesistán”.

En el recetario también se encuentran otros platillos como el adobo de Nextipac, el agua de nopal con piña de San Esteban, la ensalada de surimi de Santa María el Pueblito, la mermelada de zapote blanco de Ciudad Granja, o el mole de camotes del cerro de Ixcatán, por mencionar algunos.

Foto: Eladio Quintero

En cada una de las recetas se menciona el nombre de la persona que proporcionó dicho conocimiento. Una de ellas, Leticia Sánchez, mencionó:

“Quiero decirles que esta receta que hacemos es lo más tradicional que hay en nuestro pueblo, en tanto en La Venta como en La Primavera, para bodas, XV años, todo eso es lo que se hace, es lo más usual, yo desde niña lo preparaba, mi padre estaba en la asociación de charros y cada ocho días teníamos que preparar algo, que fuera abundante que fuera, algo sabroso”.

Foto: Eladio Quintero

• Este recetario será actualizado en periodos de aproximadamente dos años, y se podrá obtener de forma gratuita.