Guadalajara, Jalisco.

Las panaderías ya trabajan a marchas forzadas en la elaboración de la Rosca de Reyes.

Infinidad de opciones existen ya en el mercado para disfrutar de este pan de temporada, sin embargo en la panadería 'El Guapo' Villalobos, ubicada en Aldama #917 en Av. Revolución desde 1950 se dedican a elaborar la tradicional Rosca de Reyes.

Foto: Héctor Navarro

Pipe Villalobos, nieto de Antonio Villanueva Barragán, 'El Guapo', fundador de esta panadería afirma que la tradición siempre se impone por sobre los nuevos inventos:

"Especialmente en Guadalajara somos muy tradicionalistas. Tenemos nuestro taquero de cabecera que si se pone uno frente con tacos más grandes y buenos, seguimos acudiendo con el mismo desde hace 30 años.

Foto: Héctor Navarro

La rosca tradicional es como se hacía desde aquel tiempo, con la receta que tenía mi abuelo, que era a base de harina, huevos, mantequilla, canela; ese sabor único y que al momento de partirla te hace recordar esa temporada. Esa es la tradición".

• En el horno empotrado en el fondo del domicilio de 7 metros por 7, se hornean a la vez 25 roscas por 25 minutos.

En temporada regular, trabajan ocho personas, pero esta temporada se dobla la capacidad de recurso humano y así poder realizar hasta seis mil roscas de reyes.

"Estamos ubicados en calle Aldama #917, entre la 32 y la 34. Contamos con la chica ($150), mediana ($300) y grande (400). La rosca tradicional con sus tres colores de fruta. También hacemos sobre pedido la rellena".

Foto: Héctor Navarro