Guadalajara, Jalisco.

Crear un Observatorio Económico de la Industria de los Alimentos y Bebidas en Jalisco es una de las metas que pretende alcanzar el convenio suscrito entre la Universidad de Guadalajara (UdeG) y la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos (Canirac).

La industria restaurantera en Jalisco se compone de 44 mil negocios de los cuales 96 por ciento son micro, ya que emplean entre uno y cinco personas, precisó Germán González Bernal, presidente de la Canirac, quien señaló que por ello es importante hacer una alianza con la UdeG, con experiencia en indicadores económicos útiles para ese sector.

"Si observamos, no hay nadie que genere información consistente más que el INEGI y el INEGI te da información muy agregada, es como tomar una foto a 30 mil pies de altura. Hoy hay muchísima información que puede proveer la industria, que pueden procesar aquí, que tienen las computadoras más rápidas en el país y procesar informes útiles y aterrorizados de la realidad que están viviendo los restaurantes

Eso nos puede hacer que tomemos mejores decisiones de negocio a través de buena información y oportuna", subrayó.

El Rector General de la UdeG, Ricardo Villanueva Lomelí, señaló que cuentan con dos carreras vinculadas al sector: licenciatura en ciencias y artes culinarias, en el CUCosta y licenciatura en gestión de negocios gastronómicos en el CUCEA, que han tenido una alta demanda.

"Nos hemos dado cuenta que hay muchísimo que la UdeG puede aportar a los negocios gastronómicos, que hay muchísimo interés en los jóvenes y que hacen falta ofertas educativas".

Agregó que:

"Desde la primera convocatoria de la licenciatura en negocios gastronómicos fue un éxito rotundo y sigue creciendo y creciendo y eso habla del alto potencial de vincular nuestros programas académicos con la industria restaurantera para ir formando más recurso humano capacitado", expuso.

El líder de la CANIRAC Jalisco, Mario Alberto Ávalos, resaltó la relevancia del acuerdo para el sector en el que se da empleo a 54 mil 539 personas en el estado.

La firma del convenio se realizó en el CUCEA.