Guadalajara, Jalisco.

Este dos de febrero, día tradicional en el que aquellos que obtuvieron el monito en la rosca de reyes pagan los tamales al resto de la comunidad participante en esta celebración y se cierra oficialmente el periodo de tolerancia para los que buscan bajar de peso pero postergaron este deseo hasta poder degustar los tamales.

Hay comercios dedicados a la venta de este platillo que atenderán pedidos superiores a los 200 tamales, así lo dijo Estela Moret, propietaria de una cenaduría especializada en la elaboración de tamales.

Son los tamales de carne de puerco con mole verde y rojo lo que siguen siendo los predilectos de la población, sin embargo los tamales veganos han cobrado relevancia en años recientes aunque la innovación en sabores también resulta un éxito.