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Los fermentos son microorganismos como bacterias, levaduras y hongos que, al intervenir en la descomposición de sustancias orgánicas, transforman alimentos y otros productos de manera fundamental. En el ámbito culinario, los fermentos se han utilizado desde tiempos ancestrales para mejorar la conservación de alimentos, transformar sabores y enriquecer la textura de los productos. La fermentación no solo prolonga la vida útil de los alimentos, sino que, al mismo tiempo, potencia su sabor, genera nuevas propiedades y contribuye al desarrollo de una variedad infinita de alimentos.
En este podcast de El Expresso de las 10 el Biólogo Miguel Ángel De La Torre Anguiano, Maestrante en Ciencias en la Innovación Biotecnológica del Centro de Investigación y Asistencia en Tecnología y Diseño del Estado de Jalisco (CIATEJ); nos comparte sus conocimientos en torno a los Fermentos.
