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El 16 de enero se celebra el Día de la Comida Picante, una fecha que rinde homenaje a un ingrediente fundamental en muchas cocinas del mundo: el chile. Desde el punto de vista de la ciencia de los alimentos, el chile es mucho más que un simple condimento; es un alimento que contiene compuestos bioactivos con efectos importantes tanto en el sabor como en la salud.
El chile, además de su impacto en el sabor, es un ejemplo perfecto de cómo los alimentos no solo nos nutren, sino que tienen efectos directos sobre nuestro bienestar y nuestra percepción sensorial.
En este podcast de El Expresso de las 10 celebramos el chile y la comida picante, con la Dra. Lea Valderrama; profesora Investigadora en la Licenciatura en Ciencia de los Alimentos del Centro Universitario de Ciencias Biológicas y Agropecuarias CUCBA; disfrutando de los beneficios que el chile aporta a nuestra salud y a nuestra experiencia gastronómica.
