Por: Marco J. Gallardo

17 de julio del 2020.- La dirección de Turismo en Lagos de Moreno ha recibido la invitación para participar en un libro que celebra a la gastronomía de aquellas entidades enclavadas en el Camino Real de Tierra Adentro, iniciativa que se encuentra coordinada por el Instituto Nacional de Antropología e Historia.

“El INAH está haciendo un libro que va a ser bilingüe en el cual va a tomar en cuenta todas las recetas del Camino real de tierra adentro, y como nosotros somos parte fundamental de este camino nos hicieron la invitación. Estas recetas no nada más es el enviar la y ya, hay que justificarlas, desde dónde vienen, por qué son importantes de esta región y actualmente dónde se pudieran conseguir”, explicó la titular de turismo, Paulina Pedrero.

De acuerdo con la directora, su departamento recibió la invitación para participar hace un par de semanas, la cual fue contestada con el envío de dos recetas tradicionalmente laguenses. Posteriormente, la coordinación pidió otras dos preparaciones.

“Inicialmente mandamos dos recetas, la de licor del jiconáque y el dulce de elote. Les gustaron tanto que nos pidieron otras dos, y les vamos a enviar la del tamal de zarzamora y la birra. ”

Paulina Pedrero detalló que los cuatro platillos enviados fueron tomados del libro “La alacena de mi abuela” escrito por el cronista local Ezequiel González Lugo, quien cedió los derechos del texto a la dependencia para su posterior publicación.

Según precisó la directora, ambas publicaciones ayudarán a que la gastronomía laguense sea reconocida por propios y extraños, abonando así al rescate de las tradiciones.

La directora agregó que al momento no se sabe cuándo será publicada la antología del INAH, sin embargo se espera que tras su impresión pueda presentarse en la ciudad alteña.