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Tradicionalmente se han utilizado en la cocina muchos materiales que actualmente o bien están en desuso o se limita su uso a nivel de restauración. El motivo es que con el desarrollo de la tecnología alimentaria y la ingeniería de nuevos materiales se han creado utensilios de cocina con nuevos componentes más resistentes, higiénicos y seguros para tratar los alimentos. Los materiales influyen en la seguridad alimentaria, la velocidad de cocción y el resultado final.
Existen nuevos componentes que logran envases y menaje de cocina resistentes tanto a temperaturas de congelación como a horneados por lo que en este podcast de El Expresso de las 10 escucharás a nuestra experta en Ciencia de los alimentos, la Dra. Lea Valderrama que nos ayuda a conocer los riesgos de algunos materiales utilizados para cocinar y las mejores alternativas.
