Ocotlán, Jalisco

En medio de la persistente ola de calor que azota a la región Ciénega, comerciantes del Mercado Juárez de Ocotlán se enfrentan a desafíos para mantener sus productos frescos y atractivos para los consumidores. Uno de los aspectos clave señalados es el cuidado necesario para preservar el hielo. Una vendedora de mariscos, quien prefirió el anonimato, compartió el proceso que realizan para mantener frescos y que ante el calor, gastan mucho más hielo del habitual:

"Se pone una capa gruesa de hielo molido y se compacta, se le pone un poco de sal plástico y enseguida el producto. Cuando se termina de acomodar el producto de encima se le pone más hielo porque no resiste más de cuatro horas. Tratamos de tener un control para que tenga buena temperatura. Normalmente nosotros al día gastamos media barra molida y ahorita nos estamos gastando dos veces más”.

Agregó que debido a esto estima pérdidas diarias del 20% debido a la necesidad de reposición constante.

Por otro lado, la propietaria de la carnicería La moderna, compartió que hay disminución en la venta de carne debido a las altas temperaturas.

"Nosotros como ahorita están muy bajas las ventas, matamos poco y sacamos poca carne para que no se descomponga, sacamos lo que más o menos creemos que se va a vender".

La situación también afecta a las frutas, como lo confirmó el vendedor de fresas, Pedro Madrigal.

 "A mi me esta yendo mal, la fresa no es de piedra (...) Pero si traigo menos no gano nada, soy de Zamora, si las vendo gano poco y si no las vendo, si me quedan tres cajas ahí pierdo, me lleva el diablo”.

Aunque tener menos producto podría ayudar, el comerciante se encuentra en un dilema, ya que si se quedan cajas de fresas sin vender, las pérdidas serán aún mayores. Esta situación se agrava por el incremento del calor, lo que ha llevado a un bajo rendimiento, generando incertidumbre en la obtención de ganancias diarias.

Por Ángeles Arias