CUNorte Con Ciencia – 29-11-2021 – Estudios enzimáticos para la obtención de moléculas bioactivas con un enfoque en la salud humana

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En CUNorte Con Ciencia queremos difundir los esfuerzos de investigación de profesor@s, investigador@s, estudiantes e invitad@s en el Centro Universitario del Norte. En esta emisión nos acompaña el Dr. Jorge Alberto Rodríguez González, quien es investigador titular en el Centro de Investigación y Asistencia en Tecnología y Diseño del Estado de Jalisco (CIATEJ) y miembro del Sistema Nacional de Investigadores en el nivel III. Es ingeniero químico y maestro en procesos biotecnológicos por la Universidad de Guadalajara. Sus estudios de doctorado los realizó en la Universidad de Aix-Marseille en Francia. Inicio su carrera como investigador evaluando procesos de fermentación en estado sólido para sinterizar proteínas con actividad enzimática de utilidad cosmética y para la salud. Su trabajo de investigación actual se ha enfocado a entender la relación estructura-función de enzimas lipolíticas. También desarrolla proyectos de investigación orientados a la identificación y caracterización funcional de proteínas que hidrolizan de manera selectiva a los triglicéridos. Ambas líneas de investigación tienen un alto impacto para condiciones de salud humana relacionadas con el estado metabólico. Para más información sobre estos proyectos o participar como tesista en su laboratorio, el Dr. Rodríguez puede ser en el correo-e jrodriguez@ciatej.mx.


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