Guadalajara, Jalisco.

El tequila que es una de las máximas distinciones de México en el mundo, no existiría sin el oficio de los agaveros, personas que se dedican a la jima de la planta que da origen a esta bebida única.

La tradición que se ha pasado de generación en generación para el ejercicio de este oficio, los procesos y la mística, son llevados a la luz a través del libro "Destilando saberes", una obra de la doctora Suhey Ayala, investigadora del CUValles de la UdeG quien presentó su obra en el marco de la FIL.

A decir de la académica de la Benemérita UdeG, es trascendental que las instituciones educativas volteen a este tipo de oficios que preservan la identidad y tradición de un pueblo como el jalisciense y más aún, que llevan en alto el nombre México en el concierto internacional.