La Barca, Jalisco.

Desde el pasado 12 de febrero y hasta el nueve de abril la Comisión para la Protección contra Riesgos Sanitarios de Jalisco (Coprisjal) ha efectuado acciones destinadas a la prevención de riesgos por la cuaresma, y la inminente llegada de la época vacacional en la que se incrementa el consumo de productos del mar, así lo dijo el comisionado,  Dagoberto García Mejía, quien mencionó que una de esas acciones es capacitar a las personas que comercializan con estos productos:

“Se les entregan materiales promocionales, en el caso particular de la Ciénega mandiles, bolsas, imanes para refrigerador, con toda la asesoría para la compra de productos del mar, así como de alguna manera identificar las condiciones organolépticas de estos productos que estén en buenas condiciones, en el caso del pescado en donde las escamas deben de estar firmes, adheridas; la turgencia del ojo así como la brillantez deben de ser las adecuadas; las branquias que tengan la coloración todavía rosada, lo que permite analizar que el producto se encuentra en buenas condiciones”.

Para poder verificar que los comerciantes cumplan con estos lineamientos Coprisjal, a través de Región Sanitaria IV de La Barca, han hecho rondines con tres inspectores y a la fecha han verificado un 97% de los establecimientos de la región. También hizo énfasis en que prestarán especial atención a los moluscos bivalvo, por la veda en Puerto Vallarta en el consumo y comercialización de los mismos.

García Mejía comentó que la buena práctica en la preparación de alimentos y no sólo el comercio de los mismos es algo en lo que las autoridades ponen especial atención:

“El resto de las acciones están enfocadas, sobre todo en la ribera de Chapala, en la infraestructura hidro sanitaria, es decir también revisamos agua potable, estamos revisando la norma 251 en la buena práctica de la preparación de alimentos, en fin, no nada más es la verificación de la pesa sino también coadyuvado con ello estamos haciendo acciones para la buena práctica en la producción de alimentos”.

Finalmente el comisionado de Coprisjal explicó que las personas deben estar alerta con lo que consuman y de preferencia que lo hagan en lugares donde la comida ya esté preparada, además que los establecimientos tengan los sellos que indiquen que están regulados.

Por Juan Carlos Salcido Hernández. 

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