Guadalajara, Jalisco.

Jalisco es pionero en la producción de limón en polvo 100% natural. Productores jaliscienses, empresas de productos deshidratados y de tecnología crearon un clúster para sacar al mercado derivados de limón con valor agregado.

La planta de deshidratación de limón se ubica en Ameca, en la región Valles. Estados Unidos y Canadá se apuntan para ser sus primeros clientes. El limón en polvo no es nuevo en el mercado. Australia y Cuba fabrican un producto similar basado en químicos y saborizantes,  de una menor calidad, destacó Ildefonso Camacho, representante del Consejo Estatal de Productores de Limón.

"Con esto hasta vamos abatir los precios que a veces se desplazan, que está escasa la fruta, como ya se explicó por fenómenos naturales o por desgracias que suceden que baja la producción, pero nosotros al tenerlo almacenado podemos conservar precios baratos y darlos al mercado, que pueda ayudar a bares, restaurantes", señaló Ildefonso Camacho.

Para preparar un litro de jugo de limón, basta con 200 gramos del cítrico deshidratado. El producto está dirigido  principalmente a bares y restaurantes a fin de que logren ahorros y eviten procesos como el exprimir el limón. 

"Ya lo probaron americanos, una empresa en Texas, la cual tiene 240 tiendas y distribuyen en 14 mil bares y restaurantes, entonces vemos que es muy importante porque ellos distribuyen principalmente de 50 mil litros a 60 mil litros de jugo natural a los bares y restaurantes, teniendo un problema muy grande que al segundo y tercer día el jugo ya no sirve, entonces nosotros al dar esta opción, tomaron a bien quedarse con la distribución de nuestro producto", finalizó.

Guadalajara será sede del Primer Congreso Internacional del Limón el 4 y 5 de octubre. En este espacio se conocerán estos casos de éxito y se intercambiarán conocimientos de mercado, comercialización, tecnologías, desarrollo y técnicas de producción.