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Cada 2 de febrero, la mayoría de los mexicanos celebran la fiesta de la Candelaria con tamales en la mesa. En México, la tradición culinaria de los tamales también está asociada a su preparación. La receta tradicional de los tamales ha ido modificándose de manera paulatina, ya que buscan responder a las necesidades de las sociedades que los preparan. Los sabores que hoy día conocemos son el resultado de años de cocina e historia en México.
En este podcast de El Expresso de las 10 escucha al Lic. Francisco Pérez Carrillo y Carlos Francisco Pérez Romero de tamales “La Candelaria” y la Dra. Lea Valderrama Investigadora del CUCBA en Ciencia de los alimentos. ¿Y a ti… te tocó monito?
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