EL CHILE YAHUALICA - El Expresso de las 10 - Lu. 13 Mar 2023

El chile Yahualica comenzó a producirse en 1950 en la región y logró la denominación de origen por sus características físicas, químicas y biológicas. En todo el proceso no interviene ninguna máquina, por lo que se trata de una actividad 100% artesanal, desde la selección de la semilla en campo, la plantación, cosecha y secado hasta la selección del chile y empaque, es un aporte que garantiza no sólo la calidad final del fruto, sino que además es un elemento de cohesión y tradición para los pobladores.

El chile de árbol “Yahualica” está por cumplir cinco años desde que logró la denominación de origen el 16 de marzo de 2018, por lo que se ha declarado a este día como “Día del Chile Yahualica”. Escucha en este podcast de El Expresso de las 10 los detalles en la voz del Ing. Martin Gallo, Secretario General de Ayuntamiento de Yahualica, la Lic. Lourdes Aguayo, Regidora del municipio de Yahualica y el Sr. Fidel Mejía Álvarez, Productor de salsas.