Sonia Sayago Ayerdi, es Dra. por la Universidad Complutense de Madrid y actualmente adscrita al Instituto Tecnológico de Tepic, compartió detalles en @UltravioletaFM sobre una de sus líneas de investigación en torno a la bioaccesibilidad de compuestos bioactivos, fermentación colónica in vitro, fibra dietética, actividad antioxidante, digestibilidad del almidón.